Секреты успешной рыбалки

Как засолить икру щуки рецепт видео

Засоленная щучья икра относится к деликатесам, а по мнению ценности кой-как уступает черной осетровой равно красной лососевой икре. По причине низкому содержанию жиров, мышца щуки относится к диетическим продуктам со высоким содержанием белка, микроэлементов, и множеством полезных питательных веществ. Посолить щучью икру — наилучший способ ее превращения на деликатес.

Здесь, ваш брат ознакомитесь не без; лучшими рецептами приготовления щучьей икры, узнаете: как по совести подготовить, да как посолить щучью икру в домашних условиях несколькими способами:

  1. Как посолить щучью икру холодным способом, без температурной обработки;
  2. Как посолить икру щуки горячим способом, и по образу быстро произвести щучью икру способом «пятиминутка».

Прежде чем перейдем к домашним рецептам подготовка, остановимся получай том, сколько нам с целью этого потребуется и равно как правильно прополоть щучью икру.

Ингредиенты и имущество для засолки икры

Содержание

Для засолки, нам понадобится сама мышца , или махинатор с икрой и есть такие инструменты.

Основные ингредиенты:

  • Икра щуки;
  • Соль поваренная или морская;
  • Масло подсолнечное (не во всех рецептах).

Какой иногда щучья икра

Щучья икра иногда разной зернистости в зависимости от степени зрелости. Учитывая, что махинатор нерестится вначале других видов рыб, пригодной для засолки можно подсчитывать икру каждый зимней щуки, а побольше крупнозернистая икорка, получается изо щуки, выловленной в январе — феврале. В марте, щука уж может зачать нереститься (нерест щуки начинается сразу со временем освобождения водоема ото льда, еще на холодной воде, но ближе к берегу, при температуре 3-6 °C).

Инвентарь:

  • Посуда для кожура, и во чем посолить щучью икру;
  • Приспособление для остатки икры (нож, вилка, корона , терка, ковш , сито).

В качестве приспособления с целью очистки икры можно воспользоваться нож, вилку с загнутыми в неравные стороны зубцами, терку, мутовка и т.п. Способов остатки икры бессчетно, мы остановимся на них отдельно.

Подготовка ко засаливанию. Очистка икры

Аккуратно чистим равно потрошим щуку, стараясь никак не задеть саркастичный пузырь равно не навредить оболочку икры. Оставляем мешочки икры для того подготовки ко приготовлению, затем щуку промываем и отправляем для разделки на филей под начинка для подготовка рыбных котлет.

Очень важно начисто очистить икру щуки с оболочки, никак не повредив саму икру, так сделать сие не этак уж равно просто. Оболочка мешочков весть тонкая равно легко рвется, а икринки довольно мелкие. Тем далеко не менее изготовить это нужно максимально тщательно — с этого зависит внешний внешность готовой икры, ее консистенция и вкус.

Если из описания, вам хорэ не вовсе понятно, наравне очистить икру щуки сиречь как посолить , не беспокойтесь, все описываемые процессы равно рецепты демонстрируются на видео, которые текущий материал сопровождают.

Придумано очень бездна способов остатки щучьей икры при помощи различных приспособлений. Вот есть такие из них:

  • При помощи кухонного ножа выдавливается из оболочки небольшими порциями;
  • Икра щуки разбивается с через вилки от загнутыми на разные стороны зубцами;
  • С через венчика автоматизированный или вместе с миксером, кутикула остается возьми венчике;
  • Щучья икорка протирается сквозь терку не то — не то сито со крупной ячеей, пленка остается в руках;
  • Пропускается через мясорубку с тупыми ножами — пленка наматывается на ножи.

После того в духе икра щуки очищена одним из описанных способов, ее необходимо выполоскать и губа водой, прибрать оставшиеся пахта оболочки – пленка всплывает, а мышца остается бери дне. Вдобавок в зависимости от рецепта, используется острог, либо горячая вода.

После кожура и промывания икры, нужно избавиться ото воды – икру помещают в ситечко и оставляют на некоторое время. В эту пору она должна выглядеть образцово и дозволительно уже посолить щучью икру.

Домашние рецепты засолки щучьей икры

Рецепты засолки щучьей икры в домашних условиях различаются между лицом по методам приготовления да срокам, эпизодически она слышно готовой равно ее допускается употреблять. Посолить щучью икру можно множеством способов, же принципиальных различий между ними немного — всего два.

Существует неуд разных подхода в томик, как верней засолить щучью икру:

  1. Без термической обработки: ястык щуки сохраняет все вкусовые свойства, имеет превосходный наружный вид, а не безопасна с точки зрения стерильности – морозный способ.
  2. Горячий способ: щучья мышца стерилизуется горячей водой равно засаливается на холодильнике на течение нескольких дней. «Пятиминутка» — щучья икра под сразу готова к употреблению.

Каждый из сих способов вызывает множество, временами ожесточенных споров между почитателями натурального вкуса соленой щучьей икры равно теми, кто такой ценит защищенность прежде всего.

В любом случае, щучья икорка, сделанная на домашних условиях, безусловно, хорош вкуснее каждый готовой со прилавков магазинов. К слову, у икры есть ГОСТы. Икра щуки и других видов рыб, кроме лососевых, называется до ГОСТу на правах «Икра рыб пробойная соленая» — ГОСТ 1573-2011.

Далее, о каждом из сих способов подготовка соленой икры, более подробно.

Холодный способ засолки щучьей икры

Этот способ подготовка соленой щучьей икры известный с давних времен. Приближенно засаливали ее наши прародители, используется некто и не долго думая. Данный прием не предусматривает термообработку, почему здесь высокие требования ко качеству икры и ее безопасности.

Ингредиенты:

  • Икра щуки – 300 гр.;
  • Соль – 2 столовых ложки;
  • Вода для засаливания – 1 стакан.

Приготовление:

  1. Щучья икорка освобождается через мешочков равно пленок минус использования горячей воды подле помощи ножа и обычной вилки;
  2. Икра промывается в холодной воде изо которой выбираются остатки пленок;
  3. Икра заливается холодной соленой водным путем , либо центр тяжести добавляется во воду после;
  4. Выдерживаем икру на соленой воде в течении 10 – 15 минут;
  5. Сливаем соленую воду через ситечко , даем стечь остаткам воды в движение часа;
  6. Убираем икру щуки во холодильник получи и распишись 24 часа.

Щучья икра готова, ее поуже можно есть!

Домашний вывод засолки щучьей икры

Щучья мышца засаливаемая сим способом, проходит кратковременную термическую обработку горячей водой кайфовый время ее очистки ото пленок оболочки икорных мешков. Это облегчает процесс остатки , и на некоторой степени стерилизует ее, но далеко не обеспечивает полной стерилизации. Ястык, посоленная сим способом, может продолжительно содержаться в холодильнике.

Ингредиенты:

  • Щучьей икры – 500 гр.
  • Соль – 30 – 40 гр.
  • Масло подсолнечное – 100 мл.
  • Горячая вода 95-98 °C – 1.5-2 литра.

Приготовление:

  1. Разрываем вилкой мешочки икры да заливаем горячей, но далеко не кипящей вплавь. Сразу помешиваем все вилкой. Важно в надежде вода остыла до того момента непостоянно икра никак не начала «вариться», поэтому диапазон горячей воды, должен являться равным либо чуть хлеще объема икры.
  2. Пленки оболочки сворачиваются в горячей воде, отделяются от икры и всплывают. Все пленки убираем, на воде должна остаться токмо икра.
  3. Сливаем воду через ситечко и промываем икру холодной водой. Даем стечь остаткам воды.
  4. Перекладываем икру в вместимость, в которой ее рационально мешать равным образом всыпаем на нее белая смерть интенсивно помешивая вилкой. Взбиваем икру на течении 7 – 10 минут, давно образования сверху ее поверхности небольшой белой пены. Добавляем в икру 60 мл подсолнечного масла и помешиваем еще 3 минуты.
  5. Взбитую икру убираем во холодильник да приступаем ко стерилизации банок и крышек, в которых будет разыскиваться икра. к этого куда хорошо подходят низкие баночки с широким горлом через магазинной икры «Санта-Бремор». Банки стерилизуем струей пара изо чайника, крышки подвергаем кипячению.
  6. Укладываем щучью икру в остывшие банки оставляя немного места для подсолнечного масла. Заливаем остатки постного масла через икры да закручиваем крышки.
  7. Убираем банки вместе с икрой во холодильник для 5 дней. По истечении этого срока, икра готова к употреблению.

Горячий путь засолки щучьей икры (северный)

Этот способ засолки щучьей икры пришел для нам со севера. На Якутии эдак засаливают отнюдь не только щучью икру, так и любую другую. Средство очень похож на предшествующий, или веселей – напротив. Разница на том, зачем икра с грехом пополам более тщательно проходит температурную обработку горячей соленой вплавь и отнюдь не предусматривает хранения.

Ингредиенты:

  • Икра щуки – 500 гр.;
  • Соль – 3 – 4 столовые ложки;
  • Горячая влага – 2 литра;
  • Растительное олеонид – 50 гр.

Приготовление:

  1. Очистить икру щуки ото пленок любым способом;
  2. В небольшом количестве горячей воды рассыропить соль равным образом долить кипятка;
  3. Очищенную икру погрузить в бак горячей соленой воды равным образом перемешать;
  4. Слить воду с остатками пленок, ан икру оцедить через сито;
  5. Добавить растительное олеонид и тщательно перемешать;
  6. Разложить готовую икру до банкам равно убрать во холодильник.

Быстрый способ подготовка щучьей икры – «пятиминутка»

Рецепт засолки икры «пятиминутка» основывается на горячем способе сборы . В некоторых случаях проводится двойная термическая обработка, да достаточно равно одной продолжительной. После подготовка, икру вмиг можно пускать в ход в пищу.

Состав:

  • Щучья ястык – 300 грамм;
  • Соль поваренная — 1 ст. ложка;
  • Горячая вода (кипяток) — 1 литр.

Приготовление щучьей икры «пятиминутка»:

  1. Очищаем щучью икру от пленок и прожилок любым способом;
  2. Наливаем кипяток на емкость, солим в расчете 1 ст. ложка нате 1 литр горячей воды;
  3. Помещаем икру на емкость со горячей соленой водой;
  4. Перемешиваем икру в движение пяти минут;
  5. Промываем икру на холодной воде и процеживаем ее посредством сито;
  6. Убираем икру в холодильник на 30 минут. Ястык приобретет эффектный аппетитный цветик и горазд рассыпчатой. Икру можно есть!

Польза икры щуки да вред

По кулинарным свойствам, дичь щуки малограмотный снискало особого признания у любителей рыбных блюд, хотя оно сочно подходит с целью приготовления котлет. Щука далеко не относится для рыбам минус костей, следственно самый приемлемый способ переработки — кинуть ее возьми фарш. На отличие через мяса щуки, ее мышца по вкусовым свойствам, занимает первое пространство среди икры других видов рыб, далеко не относящихся ко семействам лососевых и осетровых (красная да черная икра).

Благодаря высокому содержанию легкоусвояемого белка, ястык щуки обладает высокой питательной ценностью. Толк щучьей икры заключается до сего времени и на том, что такое? в ней содержится большое количество омега-3 ненасыщенных жирных кислот, которые необходимы с целью нормальной работы многих систем организма.

Особое вес омега-3 жирных кислот имеет в нормальном росте детей и увеличении продолжительности жизни. Они нужны для защиты клеток организма от разрушения и способствуют их восстановлению. Эти кислоты укрепляют точки соприкосновения здоровье, сохраняют молодость да красоту.

Витамины Инак (ретинол) равным образом Е (токоферол), содержащиеся на икре щуки, нужны ради поддержания иммунитета, нормального роста волос равным образом ногтей, омоложения кожи.
Щучья икра помогает нервной системе, снимает перенапряжение и усталь, считается афродизиаком. Содержит достаточное количество йода, необходимого в целях нормальной работы щитовидной железы.

В отличие ото икры лососевых рыб, щучья икра почти не не имеет противопоказаний. Вычеркивание составляет индивидуальная непереносимость. Отнюдь не показана дети до 3-х лет. Тлетворно чрезмерное узус щучьей икры, лучше поглощать чаще, же в меру.

Опасность щучьей икры

Щука является переносчиком многих болезней рыб равно паразитов. Отдельный из них представляют положение для здоровья человека, одним из которых является дифиллоботриоз – хвороба, вызываемое паразитом. Употребление подмоклый икры слабит в себя опасность заражения.

Исключить риск заражения при употреблении икры, может лишь подтверждение правил сборы — термическая обработка икры и длительное выдерживание во соляном растворе.

Рыболовная этика

Существует мнение почто нужно занимать щуку покрупнее, а мелкую – увольнять . Действительно, самочка крупной щуки («мамка») приносит намного чище икры нежели несколько больше мелких самок, вместе равных по весу.

Однако, исследования показывают, что до самого веса во 5 кг доживает куда малое сумма некрупных щук – одна на тысячу килограммовых. Вам сделаете большое дело про восполнения щучьего поголовья, коли отпустите такую самку. Помните – преступник санитар водоемов!

Следует также исследовать нормы вылова рыбы, которые различаются интересах регионов равным образом сроки запретов ловли. Далеко не зависимо через правил, устанавливаемых законом, соблюдайте главное – не нате рыбы лишше, чем вы нужно.

Рыболов [Editorial staff]

791 4 662
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: